4 Maggio 2013
Stefania
Libera Terra
Cooperative Libera Terra, nasce dal riutilizzo sociale dei beni confiscati alla mafia.
Referente Romina, ordine una volta al mese, consegna durante la riunione mensile del GAS
Risotto con melograno
Questa è la stagione ideale!
Ci sono tante versioni, in rete, di questa ricetta. Leggendone alcune e siccome non riesco mai a seguire scrupolosamente le indicazioni di altri (grande difetto, purtroppo!), ho iniziato a variare …
Rosolando una cipolla dorata, in olio di semi di girasole, ho visto una mela rossa nel cestino. E così pure lei è stata affettata e messa a rosolare. Mentre giravo mi son venute in mente le nocciole e … via anche loro insieme nel tegame! Verso il riso bianco carnaroli, lo tosto e aggiungo acqua e 1/4 di dado. Intanto sgrano il melograno, un pò lo aggiungo al riso e il resto lo conservo per guarnire e mettere fresco sul risotto pronto.
Non resta che aggiungere pepe e … formaggio a piacere. Sia per tipo che quantità. Per me , quello di capra!!!
Ormai nella mia cucina ci sono solo prodotti biologi e di stagione. I melograni hanno un sapore aspro/dolce. Sono ricchi di vitamine, antiossidanti. E’ sempre stato usato, fin dall’antichità, in cucina. Ed oggi è considerato uno degli alimenti antitumorali.
E’ importante ricordarsi che quando gli alimenti vengono cucinati, le loro proprietà cambiano.
Per saperne di più:
Le Galline Felici
Consorzio siciliano,
hanno vari prodotti, dal pesce in scatola alle cassette di arance, Avocado e carrube, marmellate di limone a pistacchi, …
Referente Serena,ordini da novembre a aprile/maggio. Consegna il corriere una volta al mese per tutta Italia (centro-nord).
Podere Pereto
AZ. AGR. PODERE PERETO di Bordoni Franco
Referente Teresa, ordini 1 volta l’anno (massimo 2) in autunno, consegna con corriere.
70 ettari coltivati secondo il metodo dell’agricoltura biologica a cereali, legumi e ortaggi e 2 ettari di uliveto a Rapolano Terme.
Prodotti: Legumi, Legumi pronti al naturale, Cereali, Zuppe, Orzotti e Farzotti, Pasta, Farine macinate a pietra, Pomodoro, Salse e Pate’, Olio, Specialità sott’olio, Confetture e Miele
Podere Pereto
Località Podere Pereto – 53040 Rapolano Terme (SI)
tel./fax +39 0577 704371
cell. +39 348 0661955
Podere Pereto nasce come azienda biologica nel 1993 sotto il controllo AIAB ICEA. Attualmente la superficie è di 70 ettari coltivati a cereali, legumi e ortaggi e due ettari di uliveto a 30 Km da Siena nel comune di Rapolano Terme.
Qui coltivano secondo il metodo dell’agricoltura biologica. Alcuni dei cereali e dei legumi prodottisono in recupero di antiche varietà locali che vengono poi selezionate e confezionate in azienda.
L’Azienda è a conduzione familiare e si avvale dell’aiuto di collaboratori nei periodi di maggior lavoro.
Le colture di Podere Pereto sono: ulivi, cereali, legumi e ortaggi, che vengono trasformati e commercializzati dall’Azienda stessa.
Tutta la filiera di lavorazione dei cereali e dei legumi, cioè la pulitura, la decorticatura, la perlatura ed il confezionamento, è svolta direttamente in azienda, mentre la trasformazione della pasta e degli ortaggi viene effettuata da artigiani specializzati.
In campo, viene seguito un ciclo di rotazioni per mantenere un giusto equilibrio nel terreno, alternando, di anno in anno, un legume, un cereale ed un ortaggio. Con questo metodo si riesce anche a contrastare alcune infestazioni ed ad evitare quindi anche i trattamenti fitosanitari consentiti.
Caratteristica peculiare della loro produzione è il recupero di antiche varietà di legumi e cereali, reso possibile dalla collaborazione con l’Associazione Agricoltori Custodi, gruppo che ha l’obiettivo di preservare varietà vegetali autoctone del Valdarno e dell’intera Toscana a rischio di erosione genetica.
Da sottolineare che la salubrità delle coltivazioni deriva anche dal fatto che queste antiche varietà, con caratteristiche di sapore e nutritive davvero uniche, si sono dimostrate capaci di adattarsi a condizioni climatiche difficili, come quelle di questi anni e resistere all’attacco di parassiti. Il loro limite, invece, è la resa, che è sempre molto bassa e, a volte, la difficoltà di coltivazione, per cui le produzioni sono molto limitate e più costose rispetto a quelle “moderne”.
Casa Ercole
Azienda Agricola Casa Ercole
Produzione olio biologico
Referente e trasporto a cura di Antonella, ordine annuale a ottobre, con consegna dopo 15gg .
“La Baccanella”
Società Agricola “La Baccanella”
via Baccanello 115, 52033 Caprese Michelangelo (AR) Baccanella.it
Produzione di confetture, farina di castagne, marroni.
Referente Stefania, ordini stagionale da ottobre, con consegna ogni 30/40 giorni direttamente dal produttore.
GaSluzzo Firenze 